業務用シリーズ

正広作口金付 牛刀240mm㊧

日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼(純日本鋼)を使用しました。
一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

刀身の材質: 当社オリジナルのハガネ 【ZCD-U】 使用
材質詳細: 1.05% カーボン ・ バナジウム ・ タングステン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
硬度: ロックウェル硬さ  HRc 58~59
口金: 有り (一体型)
中子形状: 本通し (ハンドル部全体)
サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
ハンドル材質: 積層強化木

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